小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月30日 -
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香酥炸蝦球
主料
蝦仁:300
輔料
姜蔥:適量;宴友食用食用油:適量;鹽:適量;澱粉:適量
具體步驟
1.凍蝦劃開,去頭去殼
2.用刀將蝦背劃開,用牙簽把蝦腸挑出來。
3.用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥姜末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。
4.用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥姜末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球
5.蝦泥裏加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備面包糠。蛋黃攪成蛋液。
6.蝦泥裏加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備面包糠。蛋黃攪成蛋液。
7.鍋裏放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,一定要用小火炸,否則外面炸糊了,裏面還沒熟呢。要不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了。
乾燒小黃魚
主料
小黃花魚:1000
輔料
姜片:適量;花椒:1;米醋:適量;糖:適量;鹽:適量;蒜片:適量;雞蛋:1個;清水:適量;蔥片:適量;醬油:適量;料酒:適量;宴友食用油:適量
具體步驟
1.將小黃魚去鱗去腮去內髒沖洗乾淨。
2.將小黃魚兩面沾滿蛋液。
3.鍋中放油燒至6成熱,下入沾滿蛋液的小黃魚,中小火煎制兩面金黃。
4.煎好的小黃魚,放盤裏備用。
5.燒魚的配料,蔥姜蒜,花椒。
6.鍋中放底油燒熱,放花椒炸出香味。
7.將煎好的小黃魚放入鍋中。
8.把蔥姜蒜倒入。
9.馬上烹入米醋。
10.倒入適量料酒。
11.倒入醬油調味。
12.放糖。
13.放鹽。
14.放入清水,剛好沒過小黃魚即可。
15.蓋上鍋蓋,小火燉煮。
16.燉煮至湯汁快乾時關火。
17.撈出盛在盤裏,剩下的湯汁澆在上面。
雙椒爆雞胗
主料
雞胗:一塊;辣椒:適量
輔料
鹽:適量
具體步驟
1.雞胗加一勺鹽搓洗,然後去除筋膜洗淨切片,用水焯一下,加生抽、胡椒粉、料酒、姜絲、剁椒拌勻醃制20分鐘。
2.姜切絲、尖椒切塊。
3.鍋裏熱油,爆香姜、花椒。
4.倒入雞胗,大火快速翻炒。
5.再加入一勺郫縣辣醬翻炒均勻。調入適量的鹽、白糖調味。
6.最後放入尖椒塊快速翻炒出鍋。