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小編的世界 優質文選 吃辣

茄子最好吃的幾種做法,拿肉都不換


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2022年7月11日 -
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麻醬肉末拌茄子

主料

蔥花:適量;大蒜:幾瓣;茄子:2條;豬裏脊肉:30

輔料

芝麻醬:2勺;鹽:適量;白砂糖:1勺;涼開水:2勺;宴友食用油:1勺

具體步驟

1.茄子洗淨,切手指粗的條,用鹽水浸泡10分鐘後,入蒸鍋大火蒸10分鐘

amocity
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2.蒸茄子的同時,將豬肉切大塊,放入破壁機或料理機,選擇攪拌功能,十幾秒鐘打成比較有顆粒感的豬肉蓉。也可以手工剁碎,先切成細條,再切成小丁

3.熱鍋熱油,爆香蒜末(留一部分拌的時候用),下豬肉蓉、鹽、生抽炒開,盛出備用

4.將蒸好的茄子倒掉多餘的水分,碼在盤中

5.芝麻醬加蒜末,涼開水,鹽,糖調勻

6.澆在茄子上,再把肉末撒上拌勻即可。

油潑蒜蓉蒸茄子

主料

蒜頭:1個;茄子:1個

輔料

鹽:1匙;雞精:1匙;宴友花生油:1勺;枸杞子:10顆;香油:3匙

具體步驟

1.把蒜頭撥好切成蒜蓉。

2.加入鹽雞精香油拌勻。

3.把茄子均片擺入盤中。

4.均勻鋪上蒜蓉。

5.美觀的裝飾一下後,可以上鍋蒸嘍。

6.出鍋淋油,完成。

辣醬手撕茄子

amocity
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主料

長茄子:250

輔料

大蒜:1頭;生姜:20;鹽:1.5茶匙;青尖椒:60;生抽:2茶匙

具體步驟

1.青尖椒擇洗乾淨,從尖椒的中間剖開,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然後切碎。

2.鍋裏加一半的生姜、八角、花椒、蔥姜蒜、幾滴醋,入雞肉大火燒開轉小火燉40分鐘後撈出雞肉,瀝出雞湯備用

3.鍋中熱油把糖炒成焦糖色

4.倒入另一半的生姜片蔥頭蒜爆香,加雞肉翻炒片刻

5.加入熬制的雞湯中火燒10-15分鐘至湯汁收濃

6.湯汁濃稠時加入荔枝翻炒片刻,起鍋前加入蔥段

8.最後挖入砸好的辣醬泥,拌勻。