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小編的世界 優質文選 吃辣

愛吃魚頭的看過來,看了千萬別流口水哦


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2022年7月12日 -
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蒜香燜魚頭

主料

魚頭:750

輔料

油:適量;鹽:適量;姜:適量;老抽:適量;料酒:適量;大蒜:適量;糖:適量;醋:適量

具體步驟

第一步

amocity
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熱鍋內加入油

第二步

下魚頭進行煎炸,兩面都要煎焦

第三步

加入適量姜片

第四步

加入料酒去腥

第五步

加入老抽上色

第六步

加入食鹽調味味

第七步

加入大蒜後下開水燜燒魚頭

第八步

燒水收至一半時加入糖提鮮

第九步

水再收乾些後加入陳醋即可享用

魚頭煲

主料

三文魚頭:適量

輔料

香菜:適量辣椒:適量蒜頭:適量蠔油:適量黃油:適量

具體步驟

第一步

大頭魚一個清洗乾淨備用。

第二步

魚頭處理好斬件再醃。(啫啫煲的特點是快捷,所用的肉類要提前醃制,味道更香濃)

第三步

放料酒,胡椒粉,生抽,鹽,生粉,一點姜蔥碎抓勻醃半小時。

第四步

用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層,更容易做出啫啫煲地道的味道,首先放油下鍋,放姜片蒜蓉爆香,再放點蔥白下去。

第五步

倒入魚頭翻炒均勻,隨後蓋上蓋焗五分鐘。

第六步

再翻轉,加入辣椒和蔥白,繼續蓋三分鐘。

第七步

在燜魚頭之際,調制啫啫醬。(海鮮醬白糖生抽)

第八步

加入香菜,蔥。灑完剩下的酒。

amocity
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第九步

再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。

第十步

魚頭被醬汁完全滲透,香味撲鼻,味道濃鬱。

紅燒魚頭

主料

魚頭:500

輔料

油:50;乾辣椒:10;蒜:5;姜:3;小蔥段:4;生抽:10;老抽:10;醋:10;鹽:5;白酒:10;雞精:3;香油:5

具體步驟

第一步

准備好食材姜切片,蒜用刀拍一下,小蔥切段

第二步

起鍋熱油,放蔥姜蒜辣椒爆香

第三步

把魚頭放進去,先不要動,煎兩分鐘在翻個,兩面煎微黃

第四步

.放生抽,老抽,醋,白酒,煮2分鐘,期間把湯汁往魚頭上澆

第五步

然後放熱水,和魚嘴持平就可以,燒10分鐘後翻個在燒10分鐘把魚頭撈出,然後放鹽收濃湯汁,放雞精,香油調味

第六步

把湯汁澆到魚頭上放蔥花即可。