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小編的世界 優質文選 吃辣

端午將至,推薦在家待客最合適的幾道菜


2022年4月13日 - 吃辣小編  
   

澆汁黃金豆腐

主料

豆腐:一塊

輔料

香菇肉末醬:3勺;澱粉:適量;蔥花:適量

具體步驟

1.豆腐切一厘米的薄片,用活水沖一下,去除豆腐腥味



  

2.准備好澱粉,給豆腐均勻塗抹。另再准備一份水澱粉備用

3.鍋裏下油,入豆腐煎至金黃裝盤

4.鍋裏剩一些油,放入3勺香菇肉末醬,再撒入一些蔥花翻炒

5.再倒入之前准備好的水澱粉

6.均勻淋在豆腐上即可食用

菌菇雞煲

主料

三黃雞:半個;白蘑菇:3朵;乾香菇:2朵;杏鮑菇:1個;鮮香菇:3朵

輔料

料酒:2湯匙;大蔥:半根;洋蔥:1/3個;姜:4片;柱候醬:1.5湯匙;蠔油:2湯匙;小香蔥:1小把

具體步驟

1.准備需要的材料,雞肉沖洗兩次剁塊,我是買了剁好的了,乾香菇要提前用水泡發

2.大蔥一根,1/3個洋蔥,切滾刀塊,有紅蔥頭就用紅蔥頭,姜切片

3.杏鮑菇切小滾刀塊,香菇個白蘑菇大個的話可以切成兩半

4.小香蔥切段

5.鍋裏加少許油,四五成熱時放入雞肉,雞皮朝下,

6.煎至兩面金黃,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡發的香菇翻炒

7.然後加入1.5湯匙柱候醬和2湯匙蠔油翻炒至出香味,倒入幾種菇拌勻

8.砂鍋裏加油,加入姜片大蔥和洋蔥,上火炒香,我沒有燃氣灶,所以是放在烤箱裏下火100度燒的

9.把7倒進砂鍋裏,蓋蓋上火燉煮20分鐘左右

10.放烤箱,130-140度的下火,燉了約30分鐘



  

11.最後加小香蔥燜兩分鐘即可出鍋。

仔姜炒魚絲

主料

魚肉:適量

輔料

姜:適量

具體步驟

第一步

仔姜切粗細均勻的絲,紅泡椒切絲,裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。

第二步

將量鹽,胡椒粉,料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻,醃5分鐘。

第三步

中火坐鍋:鍋充分熱後倒適量油,油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

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