國慶長假，推薦幾道下酒好菜，好做又可口

砂鍋豬肉煲

主料

豬肉：500；腐竹：適量

輔料

生抽：適量；料酒：適量；姜：適量；老抽：適量；五香粉：適量；鹽：適量；糖：適量；蔥：適量；蒜：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.腐竹泡發切菱形

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2.蔥切斜刀，姜切片

3.豬肉切大片，稍微厚些，加入料酒，幾滴生油3勺紅薯粉抓勻

4.砂鍋熱油，下入蔥姜蒜，少許豆瓣醬炒出香味

5.下入肉片炒變色

6.加入老抽，自制五香粉拌勻

7.加水下入腐竹

8.燉至湯汁濃稠時加入白糖，花椒粉，生抽，蠔油

9.起鍋，撒上蔥花或香菜作為點綴

雙菇燉雞

主料

雞翅膀：400g

輔料

鹽：適量；香菇：適量；生姜：適量；宴友食用油：適量；老抽：適量；小蔥：適量；桂皮：適量；杏鮑菇：適量；紅椒：適量

具體步驟

1.雞翅洗淨剁成大塊。

2.把剁好的雞翅用開水焯過，去血沫後撈出備用。

3.生姜切大片、香菇提前泡發，杏鮑菇切滾刀塊。

4.鍋裏坐油，油熱後放入姜片、桂皮爆香。

5.倒入雞塊、香菇翻炒。

6.倒入兩湯匙老抽，翻炒上色。

7.倒入清水，沒過雞肉即可。

8.燉制5分鐘後倒入杏鮑菇塊、撒幾個紅辣椒、適量精鹽。

9.翻炒均勻後，倒入壓力煲內。

10.湯汁不要太多，灑上小蔥蓋上壓力煲蓋，通電。

11.在壓力煲控制面板上選擇“營養燉”-“雞鴨肉”。

12.口感鍵選擇“清香”，喜歡軟爛的可以選“標准”或“濃鬱”。

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13.等壓力煲工作完畢，排氣後即可打開壓力煲。

辣醬燒魚塊

主料

香辣醬：1湯匙；草魚肉：300

輔料

宴友食用油：適量；鹽：1；蔥：15；小紅椒：2根；糖：1茶匙；生抽：1茶匙；蠔油：1茶匙；姜：15；大蒜：10

具體步驟

1.魚肉洗淨，切成小段

2.加入蔥姜，鹽，糖，生抽醃制15分鐘

3.炸之前用澱粉裹一層

4.油溫七，八成熱時，入鍋炸至金黃，撈出控油備用

5.少許油潤鍋，爆香蔥姜蒜與香辣醬

6.加入適量清水，並調入少許生抽，蠔油，糖等等調味料

7.炸魚塊回鍋，轉中火燒制7，8分鐘

8.加入蔥段，小紅椒，開大火收汁，即可出鍋