這些素菜特下飯，沒肉照樣吃得香

乾煸黃豆芽

主料

黃豆芽：適量

輔料

食鹽：適量

具體步驟

第一步

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豆芽洗淨去尾根。淨鍋燒乾，加入黃豆芽用中火煸炒

第二步

直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用

第三步

鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒

第四步

花椒棄去，再加入蔥段和姜片炒香

第五步

加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒

第六步

直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋

盤龍茄子

主料

茄子：幾根；尖椒：幾個

具體步驟

1.茄子切片，但是底部不要切斷。操刀者是冰冰。如果怕切斷呢，你可以茄子兩邊各墊一支筷子。

2.剁一碗肉餡，加蔥姜末醬油鹽，攪勻。

3.尖椒切碎末，豆瓣醬用水和勻。

4.茄子裏夾入肉糜，放在平底鍋裏煎，當然炸就更好了。把茄子煎熟後擺在盤裏，中間放上青椒末。豆瓣醬炒熟，然後澆在茄子上，這道菜就做好了。

杏鮑菇炒西蘭花

主料

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杏鮑菇：200；西蘭花：300

輔料

蠔油：適量；老抽：5ml；宴友食用油：適量；木耳：15；鹽：適量；蔥花：適量

具體步驟

1.杏鮑菇洗淨切成片。

2.西蘭花摘成小朵，清水洗淨。

3.黑木耳用熱水泡發，洗洗，撕成小塊。

4.西蘭花先在開水裏煮到七八分熟，水裏加少許鹽。

5.撈出過涼水，再瀝乾水份。

6.熱油，蔥花爆香，下杏鮑菇翻炒。

7.再倒入黑木耳。

8.加老抽、蠔油、鹽調味。

9.最後再倒入西蘭花翻炒。

10.翻炒幾下，加入少許水，2分鐘關火。