大盤雞怎麼做好吃？幾種特色做法試試吧

大盤雞

主料

雞肉：一只；土豆：兩個

輔料

醬油：適量；紅椒：適量；青椒：適量；乾辣椒：適量；花椒：適量；蒜瓣：適量；蔥：適量姜：適量；老抽：適量；鹽：適量；糖：適量

具體步驟

第一步

土豆洗淨去皮切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，雞肉洗淨切塊。

第二步

將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻醃制。

第三步

鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、乾辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。

第四步

加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

第五步

加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。

第六步

翻炒均勻後加入土豆炒熟。

第七步

倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收乾。

第八步

湯汁即將收乾時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。

香辣大盤雞

主料

土豆：適量；大盤雞料：適量；蔥段：適量；姜：適量

輔料

鹽：適量；白糖：適量；八角：適量；花椒：適量；生抽：適量；豆瓣醬：適量；乾味精：適量

具體步驟

第一步

土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊，待用。

第二步

蔥切成段，姜切片，還有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。

第三步

雞塊洗淨，有水焯一下，拂去血沫，撈出後用溫水清洗把血沫沖洗乾淨。

第四步

熱鍋涼油，放入2小勺白糖，一定要用小火，直到冒小泡泡然後放入2勺豆瓣醬爆香

第五步

然後迅速倒入焯好水的雞塊，翻炒，上糖色，之後依次放入醬油、花椒、八角、大盤雞料、乾辣椒、蔥段、姜片、蒜、枸杞。要多翻炒一會哦。

秘制大盤雞

主料

雞肉：200

輔料

鹽：20

具體步驟

第一步

將各種輔料准備好，其中蔥和蒜苗要將綠色部分切成碎末，剩餘部分切成段狀；

第二步

鍋開後5分鐘撈出雞肉，避開浮沫和雜質取半碗清湯待用

第三步

鍋內起油，放入小米椒段和蔥段（餘量的一半），小火炸至蔥段微微變黃

第四步

燉至土豆開始略微變軟時，放入青椒紅椒和剩餘的洋蔥，加兩勺生抽，一勺雞粉和半勺雞精，如水量太少可繼續加入一點預留的清湯

第五步

在盤子中間撥開一個小坑，將煮熟的面倒入盤中拌勻即可。