一學就會的醬香餅，完爆路邊攤

香辣醬香餅

主料

溫水：300；面粉：500

輔料

醬汁：適量；宴友食用油：適量；蔥花：適量

具體步驟

1.和面一斤面六兩溫水，溫水裏加入五錢的植物油，和好面團，醒15分鐘。（如圖）

2.制餅這種醬香餅一定要擀大片

3.上面刷一層油

4.切記要在油上面撒一層乾粉，在用小刷子刷一下

5.然後卷起來

6.在往裏卷

7.卷好

8.按扁

9.擀餅一定擀的要比你烙餅的鍋大，最少大一圈。

10.鍋裏刷油

11.將餅鋪在鍋裏

12.用手輕輕往裏推，邊推邊用刷子刷油，推出褶皺（我自己攝影，沒法演示）。

13.烙熟

14.取出，放案板上。刷醬汁，然後切小塊，（帶上一次性手套，揉搓餅，讓餅展開松層）醬汁鍋裏加油，加入郫縣辣醬蔥花炒，加少許水，加豆豉香辣醬，即成。也可以直接買妙拌醬用，小孩子可以用番茄沙司和洋蔥末搭配，總之根據個人口味調制。

15.撒上蔥花，裝盤。

醬香雞蛋餅

主料

水：250；面粉：150；雞蛋：2個

輔料

蔥花：10；鹽：1小勺；生菜葉：適量；黃豆醬：適量

具體步驟

1.一大勺面粉，2大勺水，一小勺複合調味料，10g小蔥花攪拌成稀面糊。雞蛋單獨打撒備用。

2.平底鍋中入少量油，6,7成熱時倒入面糊。

3.攤成薄餅，待餅表面凝固時翻面。

4.翻面後倒上雞蛋液，繼續煎至雞蛋凝固，餅底金黃，翻面煎至另一面金黃。

5.煎好後，在一面塗上黃豆醬。

6.碼上生菜葉子。

7.卷成卷即可。

醬香餅

主料

面粉：300g

輔料

油：適量；鹽：適量；黃豆醬：2勺

具體步驟

1.面粉

2.加入鹽

3.加水柔成面團

4.六月香黃豆醬

5.加入碗裏

6.加入生抽攪拌均勻

7.醒好的面團分成小塊

8.拿一塊擀成面皮

9.調好的醬

10.抹調

11.然後卷起來

12.壓扁擀成面餅

13.電餅鐺預熱

14.加入面餅

15.一面煎黃翻面煎

16.煎至兩面金黃然後切塊