小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月07日 -
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麻婆茄子
主料
嫩茄子:適量;豬肉餡:適量
輔料
小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;豆瓣醬:1小勺;辣醬:1小勺;辣椒面:1小勺;糖:1/2小勺;花椒面:1小勺;乾澱粉:2小勺;水澱粉:適量
具體步驟
1.茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺乾澱粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用
2.鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後鏟出備用
3.鍋裏放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒面,然後將豬肉餡放入,炒熟後,加入大半碗開水,然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子
4.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火
5.最後撒上花椒面和蔥花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。
醬油水煮白鰻魚
主料
鰻魚:200g
輔料
辣椒:適量;鹽:適量;蔥:適量;宴友食用油:適量;姜:適量
具體步驟
1.准備白鰻魚,處理好
2.把姜,辣椒,蔥切好
3.鍋內熱油,放入姜辣椒,炸至金黃,倒入鰻魚
4.放入醬油,水,鹽味精
5.放入蔥,蓋上鍋蓋,燜一會即可。
土豆裏脊
主料
土豆:適量
輔料
裏脊:適量
具體步驟
第一步
放在盤子裏倒點料酒,胡椒粉醃制片刻。
第二步
土豆條卷裹上裏脊肉片
第三步
放入熱油裏中火煎
第四步
煎好,澆上准備好的汁就可以了。