蔥爆牛肉的正確做法，牛肉滑嫩蔥香味十足

蔥爆牛肉

主料

牛肉 ：300g；大蔥 ：100g

輔料

醬油 ：適量；姜 ：適量；料酒 ：適量；生粉 ：適量；五香粉 ：適量；鹽 ：適量；雞蛋清 ：適量

具體步驟

1.首先將牛肉切片，放入少許五香粉，加一勺生粉，倒入適量雞蛋清，抓勻，醃制十分鐘。

2.將大蔥斜刀切片、姜切絲。

3.鍋中放入油，下入姜絲煸炒數秒，再將牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，入大蔥片，加半勺鹽，倒入適量美極鮮、料酒調味，翻炒變熟，即可出鍋享用。

蔥爆牛肉絲

主料

牛肉 ：250；蔥 ：適量

輔料

辣椒 ：適量；料酒 ：適量；小米椒 ：少量

具體步驟

第一步

蔥洗乾淨切成段，辣椒切成絲，牛肉切絲

第二步

牛肉絲加入調味料醃制幾分鐘

第三步

起油鍋，倒入辣椒絲，蔥段爆香

第四步

將醃好的牛肉絲，拌炒熟即可

雙蔥爆牛柳

主料

牛裏脊肉 ：150；紫皮洋蔥 ：100；黃皮洋蔥 ：150

輔料

大蒜 ：2瓣；生抽 ：適量；澱粉 ：適量；宴友食用油 ：30；鹽 ：適量；白砂糖 ：適量；小蔥 ：1根；姜 ：5；老抽 ：適量；胡椒粉 ：適量；孜然粉 ：適量

具體步驟

1.備好材料牛柳、紅皮洋蔥和白皮洋蔥。

2.洋蔥對半切，再對半切，切成船形，另外切幾根胡蘿卜粗絲做為配色。

3.牛柳切成粗條。

4.牛肉用鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、澱粉拌均。並切好蔥、姜、大蒜、紅辣椒。

5.冷鍋冷油，下紅辣椒，當紅辣椒變色時撈出。

6.然後將蔥、姜、大蒜先下鍋，緊接著下牛柳。

7.滑炒變色盛出。

8.用原鍋原油，將洋蔥和胡蘿卜下鍋。

9.炒變色變軟後加鹽調味。

10.最後將炒好的牛柳回鍋翻炒均即可出鍋。