蔥爆牛肉的正確做法，牛肉滑嫩蔥香味十足

蔥爆牛肉

主料

牛肉 ：300g；大蔥 ：100g

輔料

醬油 ：適量；姜 ：適量；料酒 ：適量；生粉 ：適量；五香粉 ：適量；鹽 ：適量；雞蛋清 ：適量

具體步驟

1.首先將牛肉切片，放入少許五香粉，加一勺生粉，倒入適量雞蛋清，抓勻，醃制十分鐘。

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2.將大蔥斜刀切片、姜切絲。

3.鍋中放入油，下入姜絲煸炒數秒，再將牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，入大蔥片，加半勺鹽，倒入適量美極鮮、料酒調味，翻炒變熟，即可出鍋享用。

蔥爆牛肉絲

主料

牛肉 ：250；蔥 ：適量

輔料

辣椒 ：適量；料酒 ：適量；小米椒 ：少量

具體步驟

第一步

蔥洗乾淨切成段，辣椒切成絲，牛肉切絲

第二步

牛肉絲加入調味料醃制幾分鐘

第三步

起油鍋，倒入辣椒絲，蔥段爆香

第四步

將醃好的牛肉絲，拌炒熟即可

雙蔥爆牛柳

主料

牛裏脊肉 ：150；紫皮洋蔥 ：100；黃皮洋蔥 ：150

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輔料

大蒜 ：2瓣；生抽 ：適量；澱粉 ：適量；宴友食用油 ：30；鹽 ：適量；白砂糖 ：適量；小蔥 ：1根；姜 ：5；老抽 ：適量；胡椒粉 ：適量；孜然粉 ：適量

具體步驟

1.備好材料牛柳、紅皮洋蔥和白皮洋蔥。

2.洋蔥對半切，再對半切，切成船形，另外切幾根胡蘿卜粗絲做為配色。

3.牛柳切成粗條。

4.牛肉用鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、澱粉拌均。並切好蔥、姜、大蒜、紅辣椒。

5.冷鍋冷油，下紅辣椒，當紅辣椒變色時撈出。

6.然後將蔥、姜、大蒜先下鍋，緊接著下牛柳。

7.滑炒變色盛出。

8.用原鍋原油，將洋蔥和胡蘿卜下鍋。

9.炒變色變軟後加鹽調味。

10.最後將炒好的牛柳回鍋翻炒均即可出鍋。