美味又營養的幾道家常菜，堪稱米飯殺手

香辣青花椒魚

主料

花鰱：500；青紅辣椒：100；鵪鶉蛋：100；雞蛋：100

輔料

澱粉：30；花椒：80

具體步驟

1.准備所有食材。

2.將各類食材分別整理備用。

3.現將魚剔除魚骨，將魚肉切薄片，魚骨斬塊備用。

4.魚肉和魚骨分別加入蛋清和澱粉，放入黃酒和食鹽拌勻醃制20分鐘。鵪鶉蛋放入澱粉和蛋黃，拌勻備用。

5.鍋內加入食用油，燒熱後放入醃制好的魚片炸制。

6.放入鵪鶉蛋油炸。

7.炸好的魚片和鵪鶉蛋瀝油備用。

8.炒鍋留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大蔥段爆香。　.加入2碗水燒開，放入醃制好的魚骨，加鍋蓋燜煮湯濃。

9.然後放入開水焯過的千張絲、魚片和鵪鶉蛋，放入青花椒，加入食鹽、蠔油、醬油調味。

10.按自己的量加入辣椒紅油。

11.最後放入青紅辣椒段和青蒜段，放入味精，調味出鍋即可食用。

西芹木耳炒魷魚

主料

芹菜：200；魷魚：500；木耳：200

輔料

鹽：少量

具體步驟

第一步

首先准備芹菜，黑木耳，適量，魷魚一只，全部清理乾淨備用，蒜適量，姜適量，備用

第二步

魷魚切絲，黑木耳切絲，芹菜切段，

第三步

3鍋裏放油燒熱，把准備好得蒜，姜放入油裏爆炒，倒入魷魚，加鹽，醬油，料酒，翻炒至魷魚變卷，倒入芹菜，燒至芹菜七分熟，倒入黑木耳，炒至木耳入味，裝盤即可。

魚肉丸蒸三鮮

主料

豬肉末：300；龍利魚柳：300

輔料

料酒：30ml；鹽：4；冬筍：300；生姜：10；蛋清：1個；雞蛋：1個；蔥花：適量；風乾鹹雞腿：250

具體步驟

1.魚柳解凍後洗淨切丁，豬腿肉斬末

2.准備雞蛋清，料酒和生姜

3.把食材和調料全部倒入料理杯裏加入鹽

4.攪拌細膩

5.取出後再用手抓起魚肉泥不斷的摔打上勁

6.鍋內水開後轉小火把魚肉丸滾光滑後虎口擠出

7.借用調羹把丸子送入鍋內

8.全部做好後煮至浮起後撈起

9.准備三鮮材料，冬筍，風乾鹹雞腿，雞蛋和魚肉丸

10.冬筍去殼切片洗淨，雞腿用溫水洗淨，雞蛋打液

11.准備蔥花和生姜片

12.先把冬筍片倒入沸水裏焯水後撈起

13.雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨斬塊

14.不粘鍋裏加入底油，溫油倒入雞蛋液做成雞蛋皮

15.先把冬筍片加入碗底再把鹹雞塊和魚肉丸加入，上面加上生姜片和料酒

16.倒入開水，水量能浸沒食材3分之一

17.蓋上大火蒸30分鐘

18.把蛋皮切成絲

19.蒸好之後把生姜片去掉

20.加入雞蛋絲和蔥花即可