幾道味濃下飯菜，家人吃過都說好

鮮椒豆花魚

主料

鱸魚：1條

輔料

鮮青椒：少許；乾花椒、乾辣椒：少許；辣子、豆瓣醬：各75ml；蔥、姜，蒜：適量；菜油：適量；香菜：1棵；芝麻：少許

具體步驟

1.魚頭、魚尾、魚骨放少許油，熱鍋涼油乾煸時間稍微長些，加入開水開鍋熬3分鐘備用

2.鍋底加油放入糟辣子，豆瓣醬炒香，放入乾辣椒、花椒繼續炒最後放蔥姜蒜，加世剛熬好的魚湯小火熬3分鐘，撈出輔料

3.加入魚片（片好魚片放姜鹽檸檬汁、少許油碼味、下鍋前加少許玉米澱粉抓拌勻，）加鹽調味味小火煨魚5分鐘

4.魚骨鋪墊盆底、將魚片和湯倒入盆

5.把鮮青椒芝麻蒜蓉、切碎辣椒置於魚片上，熱油澆，最後撒上香菜即可。

胡辣羊肉

主料

羊肉：800；白蘿卜：2塊；泡發海帶：300；蘋果：1個

輔料

油：適量；白糖：少許；老抽：少許；蔥姜：適量；香葉：少許；胡椒粉：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；花椒：適量；陳皮：適量；水澱粉：少許

具體步驟

第一步

把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨

第二步

把泡發海帶洗淨；白蘿卜切段，用筷子均勻紮眼；蘋果洗淨切塊

第三步

羊肉冷水入鍋，放入陳皮，燒開後煮1分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝淨水分

第四步

熱油，放入花椒、香葉炒香，再放入蔥姜煸炒出香味

第五步

放入瀝淨水分的羊肉，兩面稍稍煎制，每面煎制1分鐘就可以

第六步

大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽調色

第七步

加清水燒開，撇淨浮沫

第八步

放入泡發海帶、白蘿卜塊、蘋果

第九步

大火燒開，加鹽、胡椒粉調味，小火煮制40分鐘

第十步

煮制到羊肉軟爛，即可關火

第十一步

先把海帶改刀切條，碼入碗底

第十二步

再把羊肉改刀，碼在海帶上面

第十三步

用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之，把湯汁燒開，再加胡椒粉、白糖補充調味，淋入水澱粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可關火

糖醋脆皮嫩豆腐

主料

嫩豆腐：1盒

輔料

番茄醬：2勺；白醋：1勺；醬油：4勺；姜絲：適量；料酒：1勺；白砂糖：3勺；清水：適量；澱粉：適量

具體步驟

1.

材料 ：

嫩豆腐。

2.嫩豆腐撕去封皮塑料膜，倒扣在盤中。在嫩豆腐盒子的兩個對角上各鉸開一個小口子。

3.輕輕拍幾下豆腐盒，就可以把嫩豆腐完整的取出來了。

4.取出來的嫩豆腐用刀子劃成大塊。

5.准備一碗糖醋汁了。（一勺料酒、一勺醋、三勺白糖、四勺醬油，適量清水，一勺澱粉調勻）

6.調好的糖醋汁。

7.劃好大塊的嫩豆腐，均勻的裹上一層乾澱粉。

8.鍋中放適量油（比炒菜要多一些），燒至六七成熱，放入滾好澱粉的嫩豆腐煎制。

9.煎制幾面金黃並有硬硬的噶盛出。

10.煎好豆腐碼入盤中。

11.鍋中留少許底油，放入姜絲煸香，放入兩勺番茄醬。

12.翻炒至番茄醬出紅油，倒入調好糖醋汁。

13.糖醋汁燒制濃稠關火。

14.燒好的糖醋汁澆在炸好的豆腐上即可。