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小編的世界 優質文選 吃辣

春節將至,幾道經典年夜菜做法,簡單易學


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2022年5月01日 -
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紅油耳絲

主料

鹵豬耳:1只

輔料

油潑辣子:適量;香菜:適量;醋:適量;白糖:適量;熟白芝麻:適量;生抽:適量

具體步驟

1.鹵好的豬耳備好

amocity
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2.取耳尖和耳中部分切絲

3.加入香菜段和少許白糖

4.生入生抽

5.加入醋

6.加入自制的油潑辣子

7.拌勻

8.灑上熟的白芝麻即可上桌

小炒花甲

主料

花甲:1.5斤;瘦肉:0.5斤

輔料

紅尖椒:2根;蔥:3根;鹽:1匙;姜:3片;香菜:3根;蒜頭:1粒;生抽:3勺;宴友食用油:2勺;潮汕沙茶醬:1勺

具體步驟

1.花甲舀水,待其吐一會泥。再洗淨

2.准備好輔料:蒜頭,姜。

3.輔料:紅尖椒,瘦肉。瘦肉這裏主要是調味,讓味道更鮮甜

4.蔥花

5.加油,下鍋爆炒輔料

6.下花甲。待齊開口(這裏沒有找用滾水煮到花甲開口再下鍋,所以炒的時候可以蓋上鍋蓋讓其開口)

7.開口後加入香菜調味。加生抽,潮汕老牌沙茶醬,少許鹽

8.出鍋,起筷。

香菇雞肉

主料

香菇:適量;雞:適量

輔料

醬油:適量

具體步驟

第一步

雞肉洗乾淨切塊。

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第二步

放進碗裏,放適量油、醬油、雞精、鹽、耗油攪拌均勻醃十分鐘。

第三步

香菇洗乾淨切成大小差不多的樣子。

第四步

蔥洗乾淨切成蔥花。

第五步

蒜子去皮洗乾淨,用刀背拍兩下。

第六步

鍋燒熱放進適量油燒熱,再放進蒜子爆香。

第七步

放進雞肉翻炒幾下。

第八步

放進香菇翻炒幾下。

第九步

放進少量水、適量耗油和少量鹽,翻炒兩下,蓋上蓋子收汁。

第十步

待收完汁後放進蔥翻炒兩下關火。