家常菜土菜，老家的美味擋不住

海帶千張燉五花

主料

五花肉：450；千張：半張；海帶：半張

輔料

料酒：10；鹽：3；姜片：3片；宴友食用油：30ml；水：3000ml；澱粉：3；紅燒醬汁：50ml；香油：10ml

具體步驟

1.海帶，豆皮還有五花肉分別清洗乾淨。

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2.五花肉切小塊。

3.豆皮疊起來。

4.豆皮和海帶切條，如圖。

5.海帶條煮3分鐘撈出備用。

6.豆皮打一個結，就是像繩子綁死捆兒。

7.冷鍋冷油放入姜片炒香。

8.倒入五花肉翻炒，翻炒一會蓋蓋子煎會。

9.煎出金黃色，並且把肉裏面的油也逼出來。

10.倒入料酒。

11.加入紅燒醬汁。

12.大火煮沸，轉小火。蓋蓋子煮40分鐘。

13.快收乾汁的時候放入海帶和千張。攪拌一下，蓋蓋子繼續。燜20分鐘。

14.湯汁粘稠後加鹽。

15.把澱粉調成水澱粉倒入鍋內。

16.最後倒入香油拌勻。

椒麻小炒雞

主料

扒雞：一只；土豆：一個；胡蘿卜：一個

輔料

辣椒：一個；蔥姜蒜：適量；麻椒：適量

具體步驟

第一步

胡蘿卜青椒洗淨切絲

第二步

土豆絲切絲過冷水

第三步

平底鍋放油，把土豆絲先煎至金黃，盛出備用

第四步

鍋內留少許底油，爆香蔥姜蒜

第五步

放入乾辣椒，燈籠椒和麻椒

第六步

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炒出香味後，放入提前撕好的扒雞肉，翻炒到雞肉有焦脆的感覺

第七步

最後放入土豆絲，加適量鹽，炒勻出鍋即可。

窩筍炒臘肉

主料

臘肉：300；窩筍：500

輔料

蠔油：適量；醬油：適量

具體步驟

1.取一條臘肉，清洗其表面的灰塵

2.然後切成幾段，放入湯鍋中，加入沒過臘肉的清水，大火將其燒開，轉至中火，保持沸騰狀態，繼續煮30分鐘

3.窩筍去外皮，清水沖洗乾淨

4.斜刀切成1cm左右的厚片

5.取出水煮過的臘肉段，稍稍放涼後，切成薄片

6.鍋熱後，倒入臘肉薄片，慢火煸出油

7.待臘肉煸出較多的油後，視情況可適當倒出多餘的油，然後倒入窩筍片

8.翻炒至窩筍變色後，加入少許的醬油、蠔油調味

9.翻炒均勻後即可出鍋裝碟。