各種酸湯做的美味，各具特色，味型豐富

酸湯牛肉丸

材料

新鮮牛裏脊300g、金針菇80g、番茄醬30g、大蔥1根、老姜1個、大蒜3瓣、雞蛋1個、蔥姜水20g、料酒10g、

胡椒粉1g、醋5g、澱粉15g、蔥油10g、香油4g

做法：

1.提前將原材料准備好

2.用刀背將牛肉拍松

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3.將牛肉切成條再改刀成茸

4.斬成茸的牛肉

5.將牛肉放入碗內，加蛋清、料酒、蔥姜水和澱粉攪打上勁

6.將蔥切碎，老姜、大蒜切成片

7.攪打上勁的牛肉

8.鍋內倒水燒開，將攪打好的牛肉丸用虎口揪成鴿子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟

9.將煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下

10.鍋內燒熱後倒蔥油燒熱，下蔥丁、姜片、蒜片爆香鍋後，倒入番茄醬炒出色

11.然後倒入適量清水和少量料酒燒開

12.水燒開後倒入煮熟的牛肉丸，加鹽、胡椒粉、醋煮2分鐘

13.最後撒金針菇煮熟即可

14.臨出鍋前淋上香油，撒上香菜末即可食用。

豆腐海鮮酸湯

材料

南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白胡椒粉，鹽，蔥花

做法：

1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。

2、乾香菇泡發1-2朵，切小絲。

3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加）

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4、娃娃菜or大白菜洗乾淨撕成大片。

5、蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家裏面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關系。

6、鍋裏燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。

7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和，差不多時就起鍋吧。

8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最後撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！

酸湯魚

材料

鯉魚二斤左右的。，辣椒醬，番茄醬，西紅柿，姜，蒜，，酸菜魚用的那個酸菜，香菜，胡椒粉，豆芽，油菜，豆苗，配菜可自選

做法：

1.將魚剖開去內髒，去乾淨黑膜，這個是最腥的部分。去掉魚身上的腥線切成小塊。

2.先用油把辣椒醬和番茄醬炒一下、倒入水，加蒜、姜，蔥段，然後煮沸。

3.加入准備好的菜，胡椒粉，再把魚塊放入鍋裏煮，待魚肉熟後即可食用，魚不能煮太久，否則魚肉不鮮嫩。