More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 吃辣

大盤雞怎麼做好吃?幾種特色做法試試吧


字體大小:
2022年5月19日 -
:     
 

大盤雞

主料

雞肉:一只;土豆:兩個

輔料

醬油:適量;紅椒:適量;青椒:適量;乾辣椒:適量;花椒:適量;蒜瓣:適量;蔥:適量姜:適量;老抽:適量;鹽:適量;糖:適量

具體步驟

第一步

amocity
amocity

  


土豆洗淨去皮切塊,青紅椒洗淨去籽切塊,雞肉洗淨切塊。

第二步

將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻醃制。

第三步

鍋燒熱,放適量油,油熱後下入蒜瓣、乾辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。

第四步

加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

第五步

加入雞肉翻炒,調入老抽、醬油、鹽和糖。

第六步

翻炒均勻後加入土豆炒熟。

第七步

倒入沒過鍋中食材的開水,中火燉煮至湯汁慢慢收乾。

第八步

湯汁即將收乾時加入青紅椒翻炒至斷生即可,與煮好的寬面條拌勻食用。

香辣大盤雞

主料

土豆:適量;大盤雞料:適量;蔥段:適量;姜:適量

輔料

鹽:適量;白糖:適量;八角:適量;花椒:適量;生抽:適量;豆瓣醬:適量;乾味精:適量

具體步驟

第一步

土豆削皮,洗淨,切成滾刀塊,待用。

第二步

蔥切成段,姜切片,還有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。

第三步

雞塊洗淨,有水焯一下,拂去血沫,撈出後用溫水清洗把血沫沖洗乾淨。

第四步

熱鍋涼油,放入2小勺白糖,一定要用小火,直到冒小泡泡然後放入2勺豆瓣醬爆香

第五步

然後迅速倒入焯好水的雞塊,翻炒,上糖色,之後依次放入醬油、花椒、八角、大盤雞料、乾辣椒、蔥段、姜片、蒜、枸杞。要多翻炒一會哦。

amocity
amocity

  


秘制大盤雞

主料

雞肉:200

輔料

鹽:20

具體步驟

第一步

將各種輔料准備好,其中蔥和蒜苗要將綠色部分切成碎末,剩餘部分切成段狀;

第二步

鍋開後5分鐘撈出雞肉,避開浮沫和雜質取半碗清湯待用

第三步

鍋內起油,放入小米椒段和蔥段(餘量的一半),小火炸至蔥段微微變黃

第四步

燉至土豆開始略微變軟時,放入青椒紅椒和剩餘的洋蔥,加兩勺生抽,一勺雞粉和半勺雞精,如水量太少可繼續加入一點預留的清湯

第五步

在盤子中間撥開一個小坑,將煮熟的面倒入盤中拌勻即可。