大盤雞怎麼做好吃？幾種特色做法試試吧

大盤雞

主料

雞肉：一只；土豆：兩個

輔料

醬油：適量；紅椒：適量；青椒：適量；乾辣椒：適量；花椒：適量；蒜瓣：適量；蔥：適量姜：適量；老抽：適量；鹽：適量；糖：適量

具體步驟

第一步

   搜

土豆洗淨去皮切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，雞肉洗淨切塊。

第二步

將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻醃制。

第三步

鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、乾辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。

第四步

加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

第五步

加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。

第六步

翻炒均勻後加入土豆炒熟。

第七步

倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收乾。

第八步

湯汁即將收乾時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。

香辣大盤雞

主料

土豆：適量；大盤雞料：適量；蔥段：適量；姜：適量

輔料

鹽：適量；白糖：適量；八角：適量；花椒：適量；生抽：適量；豆瓣醬：適量；乾味精：適量

具體步驟

第一步

土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊，待用。

第二步

蔥切成段，姜切片，還有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。

第三步

雞塊洗淨，有水焯一下，拂去血沫，撈出後用溫水清洗把血沫沖洗乾淨。

第四步

熱鍋涼油，放入2小勺白糖，一定要用小火，直到冒小泡泡然後放入2勺豆瓣醬爆香

第五步

然後迅速倒入焯好水的雞塊，翻炒，上糖色，之後依次放入醬油、花椒、八角、大盤雞料、乾辣椒、蔥段、姜片、蒜、枸杞。要多翻炒一會哦。

   搜

秘制大盤雞

主料

雞肉：200

輔料

鹽：20

具體步驟

第一步

將各種輔料准備好，其中蔥和蒜苗要將綠色部分切成碎末，剩餘部分切成段狀；

第二步

鍋開後5分鐘撈出雞肉，避開浮沫和雜質取半碗清湯待用

第三步

鍋內起油，放入小米椒段和蔥段（餘量的一半），小火炸至蔥段微微變黃

第四步

燉至土豆開始略微變軟時，放入青椒紅椒和剩餘的洋蔥，加兩勺生抽，一勺雞粉和半勺雞精，如水量太少可繼續加入一點預留的清湯

第五步

在盤子中間撥開一個小坑，將煮熟的面倒入盤中拌勻即可。