教你鯰魚的美味做法，營養滋補不上火

酸菜鯰魚

主料

鯰魚：1條；酸菜：1包

輔料

紅辣椒：少許；花椒：少許；姜：少許

具體步驟

第一步

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魚洗淨去內髒。

第二步

將魚片下魚骨和魚肉。

第三步

魚肉切片，魚骨放在一旁待用。

第四步

將魚片用一個雞蛋清、料酒、鹽醃漬起來。

第五步

油鍋燒油，待油熱了放入紅辣椒，花椒炒香，然後取出一半待用，剩餘的炒起酸菜、魚骨，加一點生抽，加水，待水滾了放入魚片。

第六步

出鍋後放入剛才的紅辣椒。

豆豉蒸鯰魚

主料

鯰魚：1000

輔料

蠔油：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；姜末：適量；豆豉：適量；芝麻油：適量；料酒：適量；小蔥：適量；蒜末：適量；姜片：適量；蒸魚豉油：適量

具體步驟

1.先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

2.將調味（見小貼士）倒入鯰魚裏，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按乾，利於入味。

3.拌勻，醃制30分鐘。

4.鯰魚醃好後，鍋裏加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上姜片。

5.平鋪上鯰魚，再平鋪上姜片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。

6.水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

7.蒸魚過程中，准備好蒜末。

8.15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

9.將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。

乾煎海鯰魚

主料

海鯰魚：250

輔料

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宴友食用油：15ml鹽：適量

具體步驟

第一步

海鯰魚去除內髒洗淨，放入少許鹽

第二步

將雞蛋打成蛋液。

第三步

把蝦皮加入到蛋液中並倒入料酒。

第四步

將切好的苦瓜導入沸水中焯一下。

第五步

燒鍋倒油燒熱，加入蝦皮蛋液翻炒成塊。

第六步

合入焯好的苦瓜翻炒一下。

第七步

加入適量的鹽，翻炒均勻。

第八步

煎至一面金黃時翻面煎另一面，煎好即可出鍋