素菜還能做得這麼清新脫俗，讓人愛上吃素

西紅柿炒茄瓜

主料

茄瓜：1個

輔料

西紅柿：1個；蔥姜蒜：適量；鹽：適量；味精：適量

具體步驟

第一步

茄瓜切片，蔥姜蒜切好備用。

第二步

鍋中入油，油熱了之後依次放入蒜，姜，蔥，爆香後放入西紅柿。翻炒均勻。

第三步

倒入茄瓜，翻炒均勻後加入少量水，一小勺鹽，一小勺生抽，大火燒至3-5分鐘，茄瓜熟了之後加入適量味精，即可出鍋。

軟炸蘑菇

主料

平菇：適量；鹽：適量；雞精：適量；雞蛋：一個；澱粉：適量；面粉：適量；宴友食用油：適量；五香粉：適量

具體步驟

1.蘑菇洗淨撕成條

2.水燒開放蘑菇焯水（2分鐘左右，火候不要太大）

3.撈出擠乾水分，加適量的鹽五香粉雞精醃制入味。

4.醃制過程中調好面糊。雞蛋一個加適量的水打勻，再加面粉和澱粉（比例1：2）調勻。

5.鍋內放油燒七成熱放入掛糊的蘑菇，炸至微黃出鍋。可以粘著蒜泥食用。

糖醋脆皮茄子

主料

茄子：500；面粉：100

輔料

鹽：適量；蒜苔：適量；番茄醬：適量；蠔油：適量；醬油：適量；醋：適量；胡蘿卜：適量；雞蛋：適量；糖：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.准備食材，茄子，雞蛋，胡蘿卜，蒜苔

2.將茄子洗淨削皮切段

3.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘

4.將一個雞蛋打入低筋面粉加入少許水

5.調成稀稠適中的面糊

6.調成稀稠適中的面糊

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

10.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可