小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月12日 -
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西紅柿炒茄瓜
主料
茄瓜:1個
輔料
西紅柿:1個;蔥姜蒜:適量;鹽:適量;味精:適量
具體步驟
第一步
茄瓜切片,蔥姜蒜切好備用。
第二步
鍋中入油,油熱了之後依次放入蒜,姜,蔥,爆香後放入西紅柿。翻炒均勻。
第三步
倒入茄瓜,翻炒均勻後加入少量水,一小勺鹽,一小勺生抽,大火燒至3-5分鐘,茄瓜熟了之後加入適量味精,即可出鍋。
軟炸蘑菇
主料
平菇:適量;鹽:適量;雞精:適量;雞蛋:一個;澱粉:適量;面粉:適量;宴友食用油:適量;五香粉:適量
具體步驟
1.蘑菇洗淨撕成條
2.水燒開放蘑菇焯水(2分鐘左右,火候不要太大)
3.撈出擠乾水分,加適量的鹽五香粉雞精醃制入味。
4.醃制過程中調好面糊。雞蛋一個加適量的水打勻,再加面粉和澱粉(比例1:2)調勻。
5.鍋內放油燒七成熱放入掛糊的蘑菇,炸至微黃出鍋。可以粘著蒜泥食用。
糖醋脆皮茄子
主料
茄子:500;面粉:100
輔料
鹽:適量;蒜苔:適量;番茄醬:適量;蠔油:適量;醬油:適量;醋:適量;胡蘿卜:適量;雞蛋:適量;糖:適量;宴友食用油:適量
具體步驟
1.准備食材,茄子,雞蛋,胡蘿卜,蒜苔
2.將茄子洗淨削皮切段
3.撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘
4.將一個雞蛋打入低筋面粉加入少許水
5.調成稀稠適中的面糊
6.調成稀稠適中的面糊
7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升)
10.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升)
11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱
12.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可